Una nueva tendencia asoma su rostro curioso por el mundo culinario. Viene desde Europa, de la mano del científico Hervé This y el físico Nicholas Kurti, y ya se extiende por todo el mundo. Caviar de café, gel de fideos de rúcula, esferas de limón, ravioles de frambuesa... ¿Pero de que trata? Básicamente de utilizar elementos químicos para que reaccionen…